Typisch ägyptisches Essen ist oft sättigend und günstig. Die ägyptische Küche stützt sich auf Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Geflügel, Grundnahrungsmittel ist Brot. Hier liest du, welche Gerichte du in Hurghada probieren solltest, was sie kosten und wie du vegetarisch und sicher isst. Das Foto oben habe ich im April 2026 in meinem Hotel in Sahl Hasheesh gemacht.
Ägyptisches Essen auf einen Blick
- Nationalgericht: Kuschari, seit 2025 immaterielles Kulturerbe der UNESCO
- Frühstück: Ful Medames und Ta'amiya, beides aus Ackerbohnen
- Vegan bestellen: siami heißt laut Rough Guides „für das Fasten“, also ohne Fleisch, Fisch, Eier und Milch
- Preis: Essen im einfachen Restaurant im Schnitt 205 Pfund, rund 3,40 Euro (Numbeo, Stand 15. Oktober 2026)
- Wasser: laut Auswärtigem Amt nur Wasser sicheren Ursprungs, nie Leitungswasser
Kuschari: das Nationalgericht
Kuschari, auch Koshari geschrieben, ist eine Mischung aus Reis, Makkaroni und Linsen mit würziger Tomatensoße, Knoblauchessig, Kichererbsen und knusprigen Röstzwiebeln. Es gilt als Nationalgericht und beliebtes Streetfood. 2025 hat die UNESCO Kuschari in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Traditionell enthält es keine tierischen Produkte, solange die Zwiebeln in Pflanzenöl frittiert werden. Knoblauchessig und scharfe Soße gibst du meist selbst dazu.
Typische Gerichte der ägyptischen Küche
In Ägypten macht man Ful und typischerweise auch Ta'amiya aus Ackerbohnen, nicht aus Kichererbsen. Auch Ful wird oft als Nationalgericht bezeichnet.
| Gericht | Auch geschrieben | Was es ist | Vegetarisch? |
|---|---|---|---|
| Ful Medames | fūl midammis, Ful | weich gekochte Ackerbohnen mit Olivenöl und Kreuzkümmel, immer mit Brot | ja |
| Ta'amiya | Ta'ameya | die ägyptische Falafel aus Ackerbohnen | ja |
| Molochiya | Molokhia | grüne Suppe aus Blättern der Jute-Malve, in Brühe gekocht, mit Reis oder Brot | meist nicht, oft mit Huhn oder Kaninchen |
| Mahschi | Mahshi | Gemüse oder Weinblätter, gefüllt mit gewürztem Reis | nachfragen |
| Fatta | Fattah | Reis, Lamm und gebackenes Fladenbrot in Tomaten- oder Essigsoße, Festessen zum Opferfest | nein |
| Kofta und Kebab | koftet el-hati | gewürztes Hackfleisch oder gewürfeltes Lamm und Rind vom Holzkohlegrill | nein |
| Schawarma | Schawerma | dünn geschnittenes Fleisch im Fladenbrot mit Tahina-Soße | nein |
Streetfood, Snacks und Süßes
Ful und Ta'amiya sind ein typisches Frühstück, am besten isst du sie morgens frisch. Dazu kommen Schawarma, Kofta und Leber-Sandwiches, eine Spezialität aus Alexandria. Kofta und Kebab werden oft nach Gewicht verkauft, ein Viertelkilo gilt laut Rough Guides als eine Portion.
Zum Nachtisch gibt es Basbusa, einen mit Sirup getränkten Grießkuchen, und Roz bi-laban, Milchreis mit Vanille, oft mit Zimt bestäubt. Kunafa aus feinen Teigfäden mit Sirup und Qatayef, kleine gefüllte Pfannkuchen, bekommst du fast nur im Fastenmonat. Was sich dann sonst ändert, steht im Beitrag Ramadan in Hurghada.
Getränke: Tee, Kaffee, Karkade und Zuckerrohrsaft
Tee, schai, ist das Nationalgetränk: schwarz, im Glas serviert und jedem Besucher angeboten. Schai kuschari ist leichter, meist gesüßt und oft mit Minze. Kaffee, ahwa, wird türkisch gekocht und schon dabei gesüßt. Du sagst also gleich mit, wie süß: sada (ohne Zucker), 'ariha (leicht süß), mazbut (mittel) oder ziyada (sehr süß). In den Kaffeehäusern, den Ahwas, gibt es dazu Shisha, Karkade aus Hibiskus, im Sommer Limun mit Minze und im Winter Sahlab.
Frische Säfte bekommst du in gekachelten Saftläden mit Obstauslage, im Winter etwa Orangen und Granatäpfel, im Sommer Mangos und Melonen. Sehr beliebt ist Zuckerrohrsaft, 'asir 'asab, laut Rough Guides sehr süß, cremig und hellgrün. Meist zahlst du zuerst an der Kasse und holst dann mit dem Bon dein Glas.
Vegetarisch und vegan essen
Ein großer Teil der ägyptischen Küche ist vegetarisch. Dazu kommt die koptische Fastenküche, die im Kern vegan ist: Fastende Kopten verzichten lange Zeit auf Fleisch, Huhn, Eier und Milchprodukte. Hilfreich ist deshalb das Wort siami, laut Rough Guides Essen ohne Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Als sichere Wahl nennt Rough Guides Kuschari- und Falafel-Lokale. Achte trotzdem auf versteckte Zutaten:
- Brühe und Ghee: Molochiya wird in Brühe gekocht, zum Schluss kommt in Ghee oder Öl gebratener Knoblauch dazu.
- Butter: Travel with Hello rät, in Touristenrestaurants „ohne Butter“ zu bestellen und zu fragen, ob das Brot mit tierischem Fett gemacht ist.
- Ersatz: Vegetariern wird mitunter Huhn oder Fisch als Alternative angeboten.
Mein Tipp: Frag nach siami und bei Mahschi und Weinblättern trotzdem nach, ob Fleisch, Brühe, Butter oder Ghee drin ist.
Was kostet Essen in Hurghada?
Numbeo beruht auf Nutzerangaben aus Hurghada (Stand 15. Oktober 2026), Travel with Hello nennt Spannen für ganz Ägypten (Mai 2026). Umgerechnet mit 59,94 Pfund je Euro (Marktkurs vom 15. Oktober 2026):
| Was | Pfund | etwa Euro |
|---|---|---|
| Essen im einfachen Restaurant, Hurghada | 205 (125 bis 300) | 3,40 (2,10 bis 5,00) |
| Fast-Food-Menü, Hurghada | 300 | 5,00 |
| Kuschari, Ägypten | 25 bis 80 | 0,40 bis 1,35 |
| Ful, Ägypten | 20 bis 60 | 0,35 bis 1,00 |
| Ta'amiya, Ägypten | 10 bis 40 | 0,15 bis 0,65 |
| Schawarma, Ägypten | 50 bis 150 | 0,85 bis 2,50 |
Viele Restaurants schlagen 12 Prozent Servicegebühr auf, für die Bedienung kommen je nach Quelle 5 bis 15 Prozent dazu. Im einfachen Lokal rundest du auf oder gibst je nach Quelle 10 bis 20 oder 20 bis 50 Pfund. Mehr dazu im Beitrag Trinkgeld in Hurghada.
Wo du in Hurghada ägyptisch isst
Lokale Gerichte wie Kuschari und Ful findest du auch in der Altstadt, siehe El Dahar, die Altstadt von Hurghada. Adressen aus den Quellen:
- GAD an der Sheraton Road in Sakkala: ägyptische Schnellrestaurant-Kette, laut Breadfast (Juli 2026) rund um die Uhr geöffnet, mit Kuschari, Falafel- und Leber-Sandwich, etwa 100 bis 200 Pfund pro Person.
- Koshary El Tahrir, El-Lewaa Salman Mazhar: Kuschari-Kette, laut HappyCow alles vegan außer den Puddings. Dort gelistet sind auch 3ANDY FOUL (nur Barzahlung), Koshari Mazaj und El Dar Darak.
- El Halaka gegenüber dem Fischmarkt: Fisch aus der Auslage, ein komplettes Essen mit Suppe kostet laut Breadfast etwa 20 US-Dollar pro Person. Wie das Bestellen nach Gewicht läuft, steht im Beitrag Fischrestaurant in Hurghada.
Öffnungszeiten prüfst du am besten vorab. Die arabischen Ziffern auf Preisschildern erklärt der Beitrag Arabisch für Urlauber.
Hygiene: Wasser, Eis, Salat und Streetfood
Durchfall gehört laut Auswärtigem Amt zu den häufigen Reiseerkrankungen, lässt sich aber meist mit Lebensmittel- und Trinkwasserhygiene vermeiden (Stand 16. Oktober 2026). Das Amt rät: „Trinken Sie ausschließlich Wasser sicheren Ursprungs, nie Leitungswasser.“ Nimm Flaschenwasser also auch zum Zähneputzen. Außerdem: nur Durchgegartes essen, Nahrungsmittel selbst kochen oder schälen und vor dem Essen die Hände mit Seife waschen. Als Reiseimpfung nennt es Hepatitis A.
Laut Amt wurden nach Aufenthalten in Hurghada und Marsa Alam wiederholt EHEC-Erkrankungen gemeldet. Quellen sind vor allem roh verzehrtes Obst und Gemüse sowie nicht durchgegartes Rind- und Schaffleisch. Rohe Salate lässt du deshalb besser weg, Eis nimmst du laut Travel with Hello nur, wenn du der Quelle traust. Beim Streetfood helfen belebte Lokale, frisch Gekochtes und versiegelte Flaschen. Was bei Beschwerden hilft, steht im Beitrag Magen-Darm-Infekt in Hurghada.
Fesikh: Festtagsfisch mit Warnhinweis
Fesikh ist gesalzene, fermentierte und getrocknete Meeräsche, gegessen vor allem am Frühlingsfest Sham el-Nessim. Jedes Jahr berichten ägyptische Medien über einige Fälle von Lebensmittelvergiftung, besonders rund um das Fest. Am Festtag 2026, dem 13. April, riet der Sprecher des Gesundheitsministeriums laut Staatsrundfunk Maspero, gesalzenen Fisch nur aus lizenzierten Quellen zu kaufen, Fisch mit üblem Geruch liegen zu lassen und Kopf und Innereien nicht zu essen. Kinder, Schwangere, Herzkranke, Diabetiker und Menschen mit Bluthochdruck sollen wegen des Salzgehalts verzichten. Bei verschwommenem Sehen, Schluck- oder Sprechbeschwerden und Muskelschwäche soll man sofort ins nächste staatliche Krankenhaus gehen oder den Notruf 137 wählen.
Häufige Fragen
Was ist das Nationalgericht Ägyptens?
Meist wird Kuschari genannt, eine Mischung aus Reis, Nudeln und Linsen mit Tomatensoße und Röstzwiebeln. Seit 2025 steht es auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes. Auch Ful Medames gilt oft als Nationalgericht.
Was ist der Unterschied zwischen Ta'amiya und Falafel?
Ta'amiya ist die ägyptische Falafel und wird meist aus Ackerbohnen statt aus Kichererbsen gemacht.
Kann ich in Hurghada Salat und Eiswürfel essen?
Besser nicht. Das Auswärtige Amt nennt vor allem roh verzehrtes Obst und Gemüse als EHEC-Quelle und rät, nie Leitungswasser zu trinken. Am sichersten verzichtest du auf rohe Salate und Eiswürfel.
Was kostet Essen in einfachen Lokalen in Hurghada?
Laut Numbeo im Schnitt rund 205 Pfund, etwa 3,40 Euro (Stand 15. Oktober 2026). Kuschari, Ful oder Ta'amiya kosten in Ägypten meist zwischen 10 und 80 Pfund.
Quellen und Stand
Stand: 17. Oktober 2026. Preise, Wechselkurs und Öffnungszeiten der Lokale ändern sich häufig, die Gesundheitshinweise prüfst du vor der Reise beim Auswärtigen Amt.
- Wikipedia: Egyptian cuisine (Grundzüge, Gerichte, Süßes, Tee, Kaffee, Ahwas, Säfte, koptisches Fasten) (en.wikipedia.org)
- Wikipedia: Koshary (Zutaten, Nationalgericht, vegan) (en.wikipedia.org)
- UNESCO: Koshary, daily life dish and practices associated with it (immaterielles Kulturerbe 2025) (ich.unesco.org)
- Wikipedia: Ful medames (Ackerbohnen, Zubereitung) (en.wikipedia.org)
- Wikipedia: Falafel (Ta'amiya aus Ackerbohnen in Ägypten) (en.wikipedia.org)
- Wikipedia: Molokhia (Jute-Malve, Brühe, Ta'liya, Fleisch) (en.wikipedia.org)
- Wikipedia: Fesikh (Herstellung, Sham el-Nessim, Vergiftungsfälle) (en.wikipedia.org)
- Maspero (ägyptischer Staatsrundfunk): Gesundheitsministerium warnt vor Lebensmittelvergiftung an Sham el-Nessim (13. April 2026, arabisch) (maspero.eg)
- Auswärtiges Amt: Ägypten, Reise- und Sicherheitshinweise (Gesundheit, Trinkwasser, EHEC, Hepatitis A) (auswaertiges-amt.de)
- Rough Guides: Egypt, Eating and drinking (siami, Kofta nach Gewicht, Saftläden, Zuckerrohrsaft, Kaffee) (roughguides.com)
- Travel with Hello: Egypt Food Guide, dishes, prices and tips (Mai 2026) (travelwithhello.com)
- Numbeo: Cost of Living in Hurghada (Stand 15. Oktober 2026) (numbeo.com)
- Breadfast Journeys: Best places to eat in Hurghada (GAD, El Halaka, Juli 2026) (journeys.breadfast.com)
- HappyCow: Vegan and vegetarian in Hurghada (Koshary El Tahrir und weitere Lokale) (happycow.net)
- Egypt Tours Plus: Tipping in Egypt (Servicegebühr, Trinkgeld im einfachen Lokal) (egypttoursplus.com)
Über den Autor: Oliver Misch
Schreibt auf Hurghada24 seit 2024
Oliver war über 20 Mal in Hurghada, im Hochsommer genauso wie im Januar. Auf Hurghada24 schreibt er auf, was vor Ort wirklich hilft und was er beim nächsten Mal anders machen würde. Mehr über Oliver
